Tarte aux pommes à la croûte de cheddar

Pour faire la pâte:

Mettez la farine et 0,5 cuillerée à thé de sel dans un robot culinaire et mélangez bien. Ajoutez le beurre et le fromage cheddar et battez 4 à 5 fois jusqu'à ce que des morceaux de la taille d'un petit pois se forment dans la farine. la pâte semble sèche, ajoutez plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte tienne.

Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et mettre en une boule. Diviser la pâte en deux, couvrir chaque moitié hermétiquement d'une pellicule plastique et aplatir en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Laisser frigorifier 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien refroidie.

Pour faire le remplissage:

Préchauffer le four à 190 degrés. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le zeste et le jus de citron, le sucre, la fécule de maïs, la cannelle et le sel centimétrique.Laissez de côté pendant que vous étalonnez la pâte.

Sur une surface légèrement enfarinée, roulez une pâte en un tour qui s'inscrit dans un moule à tarte d'un centimètre avec suffisamment pour un surplomb d'un centimètre.Transférez la pâte dans un plat à tarte et utilisez vos mains pour la presser dans le plat. étaler uniformément. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre en cubes.

Roulez le reste de la pâte à tarte en rond d'environ un centimètre. Utilisez une roue à pâtisserie cannelée pour couper des lanières de 30 cm de largeur. bords à sertir.

Fouetter pour combiner le jaune d'oeuf et la crème épaisse. Badigeonner la pâte et saupoudrer de sucre turbinado. Déposer la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce que le centre bouillonne et que la croûte soit dorée, environ 75 à 90 minutes. Laisser refroidir sur une grille, trancher pour servir.