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Tarte aux pommes farcie bretzels moelleux au streusel
 
 
0 PortionsPTM50 min

Tarte aux pommes farcie bretzels moelleux au streusel


Ceci provient d'une demande de notre tableau de demande de recettes.Mon expérience a incorporé les recettes de KimmieOH (recette 45567) et de Sharon123 (recette 48766) et j'aimerais les remercier toutes les deux.La recette a l'air plus compliquée qu'elle ne l'est actuellement. quelques étapes, mais chacune est simple et ne prend pas autant de temps qu'elle ne le paraît et la plupart peuvent être faites à l'avance.Si vous préférez un bretzel plus sucré, vous pouvez essayer un type de pomme différent (j'ai aimé le goût acidulé de la Granny Smith) De plus, j’ai ajouté les noix de pécan comme préférence personnelle, mais elles peuvent être omises.Je pense que le résultat est excellent. J'espère que vous aussi.

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Préparation

  1. Retirer du feu et incorporer 0,5 TBS de beurre supplémentaire.
  2. Faites lever la levure et le sucre 1/4 TBS dans 1/4 litre d'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Mélangez les farines avec 0,5 c. À thé de sel et 2 huiles de TBS dans un bol, puis ajoutez le mélange de levure.
  4. Brasser pour former une pâte shaggy.
  5. Placer sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 2-3 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse mais légèrement collante.
  6. Placez dans un bol graissé, recouvert d'une pellicule de plastique, et laissez reposer jusqu'à ce que doublé (45-60 minutes).
  7. En attendant la levée de la pâte, préparez le remplissage et le streusel.
  8. Pour préparer le remplissage:
  9. Épluchez les pommes, les épépinez et finissez-les en tranches minces (1/4 po d'épaisseur), puis coupez chaque tranche en 8 morceaux (j'ai utilisé mon éplucheur/mon carottier / ma trancheuse dans un seul appareil).
  10. Faire sauter les morceaux de pomme avec 1,25 gramme de beurre, la cuillère à thé de cannelle 1,25 cuillère à thé et le centimètre de clou de girofle jusqu'à ce que les pommes soient tendres, mais pas pâteuses.
  11. Remove from heat and stir in the additional 0.5 TBS of butter.
  12. Pour préparer streusel:
  13. Mélangez la farine, le sucre et la cannelle.
  14. Avec une fourchette coupée dans les 4 TBS de beurre pour obtenir une consistance de chapelure.
  15. Incorporer les pacanes hachées.
  16. Lorsque la pâte est levée, bûcher, placer sur une planche légèrement farinée et couper en 8 morceaux égaux.
  17. Avec les mains, rouler chaque morceau dans un cylindre de 15 "de long.
  18. Aplatir le cylindre avec un rouleau à pâtisserie pour mesurer 3 "de large par 17" de long.
  19. Placez 1,5 TBS du mélange de remplissage sur toute la longueur de chaque morceau et repliez le bord long sur l’autre côté.
  20. centimètre le long de la couture pour bien fermer le remplissage.
  21. Rouler la pâte avec les mains pour former un cylindre homogène et bien encapsuler le remplissage.
  22. Prenez les deux extrémités de chaque cylindre rempli et formez un cercle recouvert de deux centimètres de pâte, tournez les extrémités et placez-les sur le côté opposé pour former un bretzel et appuyez pour sceller.
  23. Jouez un peu avec la forme pour obtenir la bonne forme, puis placez chacune sur une plaque à biscuits recouverte de parchemin ou de Silpat.
  24. Répétez l'opération pour les 8 pièces.
  25. Laisser lever sur une plaque à biscuits pendant 15 minutes.
  26. Pendant qu'ils se lèvent, faites bouillir 1/2 litre d'eau et ajoutez 80 litres de bicarbonate de soude.
  27. Préchauffer le four à 425 Fahrenheit.
  28. Battez 1 blanc d'oeuf avec 1 TBS d'eau et déposez-le sur une assiette plate.
  29. Placez également la garniture streusel sur une assiette plate.
  30. Lorsque les bretzels sont complètement levés, déposez-les un à la fois dans l'eau bouillante et comptez jusqu'à 10.
  31. Retirer avec une grande spatule/cuillère à égoutter pour égoutter légèrement puis déposer sur le blanc d'oeuf, retourner pour bien enrober, puis laisser tomber dans le streusel et se retourner pour bien enrober.
  32. Posez chaque bretzel terminé sur la plaque à biscuits tapissée.
  33. Répétez cette procédure jusqu'à ce que tous les bretzels soient terminés.
  34. Placez dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 15 minutes (vérifiez-les à 12 minutes).
  35. Retirer immédiatement des plaques à biscuits et les laisser refroidir.
  36. * Remarque: je n'ai pas inclus le temps de montée dans la catégorie "Temps de préparation", mais il existe deux augmentations pour cette pâte.
  37. Le premier dure 45 à 60 minutes et le second 15 minutes.
  38. La recette est écrite pour utiliser le temps qui passe pour la préparation du remplissage et du streusel.



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