Tarte de pêcheur préféré

Placez les pommes de terre dans une grande casserole; ajouter 1 feuille de laurier, sel et poivre.Couvrir les pommes de terre avec de l'eau; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole.Mâcher les pommes de terre avec 227 grammes de lait et A tasse avec une capacité de 60 ml contenant du beurre jusqu'à consistance lisse.

Préchauffez le four à 90 ° C (95 ° C) .Vendez l'huile d'olive au fond d'un plat allant au four d'un centimètre carré.

Dans une grande casserole profonde, mélanger le reste du lait et 1 feuille de laurier. Laisser mijoter. Cuire l’aiglefin, le saumon et le poisson fumé en plusieurs fois, si nécessaire, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes.Enlever le poisson du lait et séparer en morceaux sur une surface de travail.Organiser le poisson et les crevettes dans le fond du plat de cuisson préparé, en réservant le lait.

Versez le lait utilisé pour cuire le poisson dans une tasse à mesurer, ajoutez-en si nécessaire pour égaler 3/5 litre

Chauffer le reste du beurre dans la même grande casserole à feu doux; Fouetter lentement la farine dans le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Ajouter le bol A d'une contenance de 3/5 litre contenant du lait, du poireau, du persil, des oignons verts et de la moutarde; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.Verser le mélange de lait sur le poisson et les crevettes et garnir de purée de pommes de terre, en répartissant uniformément.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les coins bouillonnent et soient légèrement dorés, pendant 30 à 45 minutes.