Tarte rustique aux poires

Name: tarte rustique aux poires
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de beurre; 8 à 10 cuillères à soupe d'eau glacée; REMPLISSAGE:; 2 cuillères à soupe de beurre; 8 poires mûres, pelées et émincées; 1-1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 80 litres de cidre ou de jus de pomme; 1 cuillère à soupe de sucre brut; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de sucre brut

J'ai eu la chance de passer les vacances avec la famille de mon mari à Montana.J'aimais la simplicité rustique de chaque plat que nous goûtions, en particulier cette tarte aux poires rustique que ma belle-mère a préparée. — Leah Waldo, Jamaica Plain, Massachusetts

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable.Ajouter graduellement de l'eau glacée en mélangeant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte reste bien en place lorsqu'elle est pressée.Faites former un disque; envelopper dans du plastique. Réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit.
Préchauffer le four à 375 °. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les poires et la cannelle; cuire et remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le cidre et la cassonade. Porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à épaississement, 8-10 minutes. Incorporer la vanille; cool légèrement.
Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte dans un cercle de 14 po. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Verser la garniture sur la pâte jusqu'à 2 po du bord. Replier le bord de la pâte sur la garniture, en plissant au fur et à mesure et en laissant une ouverture au centre. Badigeonner la pâte de plis avec de l'eau; saupoudrer de gros sucre.Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit mousseuse, 45-50 minutes.Transférer la tarte sur une grille pour la laisser refroidir.