Tarte tomates aux poireaux

Name: tarte tomates aux poireaux
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8-10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de graines de fenouil, broyées; 3 cuillères à soupe de beurre ramolli; 4 oeufs, température ambiante; 3 cuillères à soupe de beurre ramolli; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 13 15 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, coupés en morceaux de 1 centimètre et coupés en tranches de 0,25 "juliene (environ 1 litre); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de l'échalote, tranchée; 2 gousses d'ail émincées; 2,5 cm de safran, broyé et dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude; 2 cuillères à soupe de liqueur d'anis; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil, haché; 1 cuillère à café de sel; Fontina 284 grammes, râpé; 25 tomates tranchées en centimètres; 4 oeufs, température ambiante; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la crème à fouetter; 1 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe de beurre ramolli

En cherchant des recettes de poireaux, je suis tombé sur cette tarte intéressante que je n'avais pas encore préparée mais que je préparerai bientôt. Source de recettes: Bon appétit (août 1984)

Ingrédients

Préparation

Pour faire la pâte: dans un robot culinaire, mélanger 3/4 litre de farine, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit allumé/éteint. Ajouter le fenouil et laisser reposer pendant 30 secondes.Faire chauffer 1/4 litre de beurre (cassé en morceaux) avec / éteignez jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.Ajoutez les œufs pendant que la machine est en marche et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit mélangée.Vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu plus de farine si la pâte ne se rassemble pas.Retirez la pâte du processeur et formez la en disque papier ciré et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Pour préparer la garniture: faites fondre les 3 T de beurre et d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et les échalotes et laissez cuire à feu doux (10 minutes). Ajoutez l’ail et le safran et remuez encore 2 minutes. Ajoutez de la liqueur et laissez cuire pendant plus de minutes ou jusqu'à ce qu'il s'évapore. Incorporer le persil, le sel et le poivre.Laisser refroidir à la température ambiante avant de continuer.
Pour assembler la tarte: préchauffer le four à 425 F.
Sur une planche farinée, rouler la pâte pour l’adapter au cercle de tourtière centimétrique (environ 2/3 centimètre d’épaisseur). La glisser dans la casserole avec un fond amovible et les bords coupés.Contracter 30 minutes.
Tapisser la pâte de papier d'aluminium et la garnir de haricots secs ou de poids à tarte.Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, retirer le papier d'aluminium et les poids, puis cuire au four encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les dorés soient dorés.
Déposer dans le mélange de poireaux. Saupoudrer de fromage. Garnir de tranches de tomates et de cercles qui se chevauchent.
Fouetter ensemble les œufs, la crème et le sel, puis verser sur la garniture.
Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le remplissage soit prêt. Badigeonner de beurre fondu au cours des 5 dernières minutes de cuisson. Refroidir dans un moule sur une grille.