Tartes à la crème portugaise de jamie oliver

Remettez les coquilles de pâte pâtissière dans le four à 400 ° F sur l'étagère du haut et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Étalez les feuilletés à plat, parsemez de cannelle et frottez-les légèrement pour étaler et napper uniformément la surface.

Rouler les deux feuilles de pâte et couper chacune en 6 morceaux égaux.

Placez chaque morceau sur son extrémité et aplatissez-le avec les doigts pour former un disque, placez-le dans un moule à muffins standard.

À l’aide des doigts, étalez chaque morceau en forme de coupe en utilisant la casserole comme moule.

Cuire au four pendant 8-10 minutes à 400 ° F sur l'étagère du haut.

Pendant la cuisson, préparez le mélange de crème pâtissière.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger les œufs, le sucre, la vanille, la crème fraîche et le zeste d'une orange.

Les coquilles doivent encore être un peu molles et légèrement gonflées à la sortie du four. À l'aide d'une cuillère, repoussez la pâte dans le moule et placez-la dans la forme de son godet pour pouvoir contenir la crème anglaise.

Remplissez chaque coquille presque jusqu'au sommet avec le mélange à la crème.

Put custard-filled pastry shells back into 400°F oven on top shelf and bake for 8-10 minutes.

Pendant que les tartes continuent à cuire, préparez la garniture au caramel.

Faites chauffer une casserole de taille moyenne sur la cuisinière à feu moyen-élevé.

Ajouter le sucre et le jus de 2 oranges.

Faites attention lorsque vous préparez du caramel - c'est comme de la lave en fusion. Utilisez uniquement des ustensiles en métal lorsque vous travaillez au caramel, car cela détruirait des cuillères en bois et le plastique pourrait fondre.

En surveillant continuellement la marmite et en remuant de temps en temps pour éviter les brûlures, le sucre fondra et fera des bulles pendant la cuisson.

Le caramel est prêt une fois qu'il prend une belle couleur ambrée et doit être cuit à peu près au même moment où les tartes sont cuites.

Déplacez les tartes sur une grille pour les laisser refroidir. À l'aide d'une cuillère, versez du caramel sur le dessus de chaque tarte.