Tartes au beurre de Gramma

Fouetter la farine et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol; couper le saindoux dans le mélange à base de farine avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une surface friable.Créer un puits dans le mélange à base de farine et placer 1 œuf battu dans le puits.

Versez de l'eau glacée et du vinaigre dans le mélange de farine; remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte. Diviser la pâte en deux boules; Envelopper la pâte dans du papier ciré et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Battre la cassonade et le beurre ensemble dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse; incorporer 2 œufs un à la fois. Incorporer les raisins secs et l'extrait de vanille au mélange de beurre.

Étaler une boule de pâte sur une surface légèrement farinée au centimètre d'épaisseur; réserver le reste de la pâte pour un autre usage.Couper la pâte en cercles assez grands pour s'insérer dans le fond et à mi-hauteur des parois du moule d'un moule à muffins à l'aide d'un emporte-pièce à biscuits rond. Remplir chaque coquille à 0,75 avec le mélange de raisins.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit bouillonnante et que la pâte soit légèrement dorée, environ 20 minutes.