Tartes swissair

Name: tartes swissair
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 14-18
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la farine; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix broyées; 8 cuillères à soupe de beurre, à la température ambiante; 5 jaunes d'oeuf, divisés; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du lait, plus 1 cuillère à soupe; 85 grammes de gruyère, râpé grossièrement; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la crème épaisse; sel; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la crème épaisse

Une entrée de tarte au fromage ou un plat principal. Adapté du nouveau livre de recettes de House and Garden. Le temps n'inclut pas le temps de refroidissement.

Ingrédients

Préparation

Combinez les jaunes d'œufs restants avec la fécule de maïs et la crème légère.
Mélanger la farine et les noix.
Ajouter le beurre et 2 jaunes d'oeuf.
Mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Diviser en 14-18 morceaux.
Farinez légèrement vos doigts et appuyez chaque morceau de pâte sur le fond et les côtés d'un moule à tarte cannelé de 2 "- 2.5".
Piquez la surface de la pâte avec une fourchette.
Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que doré.
Laisser refroidir dans les moules quelques minutes, puis retirer très soigneusement.
Placez le lait et le fromage dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange vienne à ébullition en remuant constamment.
Combine remaining egg yolks with cornstarch and light cream.
Ajouter graduellement au mélange de fromage et chauffer jusqu'à un point d'ébullition inférieur.
Ajouter le sel, refroidir et refroidir.
Fouetter la crème épaisse jusqu'à la formation de pics fermes.
Incorporer le mélange au fromage.
Verser le mélange dans des coquilles à tarte.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.