Tas kebap (un ragoût de boeuf grec ou d'agneau)

Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude et faire sauter les cubes de viande, par lots, jusqu'à ce qu'ils soient dorés; retirer avec une cuillère perforée pendant que la viande brunit.

Dans l'huile dans laquelle vous venez de dorer la viande, ajoutez les oignons et l'ail et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur dorée, environ 6 à 7 minutes; remettre la viande dans la casserole.

Ajouter la purée de tomates, le sucre, le vin, le persil, la cannelle, l'origan, la feuille de laurier et le clou de girofle, puis assaisonner au goût. couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre - cela peut prendre de 1 à 1,5 heure; pêcher les 2 clous de girofle; si, à un moment quelconque, la sauce a trop réduit (il doit toujours y en avoir une épaisse), ajoutez de l'eau chaude dans 60 litres

Vous devriez vous retrouver avec une viande très tendre dans une sauce riche et épaisse dans laquelle les oignons ont fondu.

Servez avec un anneau de riz: du riz au beurre moulé, des nouilles aux œufs cuites, des pommes de terre frites ou du Hunkar Begendi (recette95402).