Tchorba toptsita

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Placez les os dans une grande casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Enlever la mousse sur la surface, filtrer et jeter les os, en conservant (ajouter de l'eau si nécessaire pour maintenir une quantité de 1,5 litre).
Essuyer la casserole, remettre le bouillon dans la casserole et porter à ébullition.
Combinez le bœuf avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de persil.
Former des boulettes centimétriques, ajouter au bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
Faire chauffer l'huile dans une petite casserole, incorporer le paprika et cuire 2 minutes; ajouter à la soupe.
Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Incorporer 1 cuillère à soupe de persil dans le vinaigre.
Servir à la fois.