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Freshfoodie
Têtes de violon avec tomates séchées, oignons et ail
Les fougères à tête de fougère ont une saveur semblable à celle des asperges et sont disponibles d’avril à juillet dans de nombreux marchés spécialisés.
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Ingrédients
Préparation
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Coupez et rincez les têtes de violon en éliminant les extrémités brunes ou les parties pâteuses.
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Dans une grande casserole, porter 2 litres d'eau salée à ébullition. Ajouter les crosses de fougère et cuire 1 minute.Égoutter et rincer à l'eau froide.
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Dans une grande poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen-vif.Sauter l'oignon pendant 3 minutes.
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Ajouter les crosses de fougère. Cuire, en remuant, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir. Ajouter les tomates, l'ail, le persil et les flocons de piment rouge, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et commence à peine à colorer, environ 1 minute.Salez ou pressez le citron au goût .Sers immédiatement.
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