Tiramisu al marsala

Name: tiramisu al marsala
Total time: 220 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du café espresso infusé, refroidi; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du vin Marsala; 4 œufs moyens, séparés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc, divisée; 397 grammes de mascarpone; 40 biscuits Savoiardi (doigts de dame); 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, ou plus au goût; 1 cuillère à soupe de copeaux de chocolat, ou au goût

Ce fameux et classique dessert italien, composé de biscuits savoiardi trempés dans du café et recouverts d’un mélange de mascarpone et d’œufs, est légèrement différent de l’ajout du vin Marsala.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le café refroidi et le vin Marsala dans un bol.
Battez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre dans un bol jusqu'à ce que vous obteniez une crème transparente sans grumeaux. Agitez le mascarpone avec une cuillère en bois ou fouettez dans un bol séparé jusqu'à ce qu'il soit crémeux; incorporer dans les jaunes d'œufs.
Battez les blancs d'œufs avec le sucre restant dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pointes; incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
Tremper la moitié des biscuits savoiardi dans le mélange café-Marsala.Étendre délicatement les biscuits trempés dans un plat en verre.Couvrir les biscuits trempés avec la moitié du mélange au mascarpone.Eliminer le mascarpone jusqu'à répartition uniforme; garnir avec la moitié du cacao en poudre.Répéter les couches avec des biscuits trempés, du mélange de mascarpone et de la poudre de cacao; garnir de copeaux de chocolat.
Réfrigérez le tiramisu jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, au moins 3 heures.