Tiramisu aux amandes et aux cerises

Le tiramisu est l’un de mes desserts préférés de tous les temps, mais j’ai pensé qu’il fallait un peu de torsion et peut-être un peu moins de sucre.Remplacer la majeure partie du sucre dans la recette traditionnelle avec Splenda réduit la ruée vers le sucre, tout en conservant la texture la vraie chose. Si vous êtes préoccupé par la graisse, vous pouvez ignorer les jaunes d'œufs, mais je pense qu'ils ajoutent une belle onctuosité qui manque sans.

Dans un bol en métal, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le Splenda dans un bol métallique en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit épais et jaune pâle. Il peut ne pas se former immédiatement, et peut sembler trop épais, mais continuez à remuer, cela fonctionne après quelques secondes.
Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et réduire le feu au minimum. Cuire en remuant constamment pendant 8 à 10 min ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse et qu'il tombe dans les rubans du fouet.Laisser refroidir.
Lorsque les jaunes d'œufs sont refroidis à la température ambiante, incorporer au mascarpone, puis environ 0.66 de la crème fouettée et l'extrait d'amande.
Mélangez l'Amaretto et l'espresso ou le café.
Tapisser le fond d'un bol d'une capacité de 3 litres contenant la casserole avec la moitié des doigts de dame, et badigeonner de café amaretto.Couchez sur la moitié du mélange de jaune d'oeuf et sur la moitié des cerises, répétez les couches. crème fouettée et amandes effilées.Garnir avec des cerises entières s'il vous en reste.
Laisser refroidir au moins une heure ou jusqu'à ce que le tiramisu soit suffisamment raffiné pour en faire de jolies tranches.

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