Toasts amiral crémeux

Placez les œufs dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau froide, ajoutez le vinaigre et 2 cuillères à thé de sel de mer. Amenez l'eau à ébullition, laissez cuire pendant 6 à 8 minutes et maintenez au chaud pour le service.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine.Cuire 2-3 minutes, remuer la farine pour éviter qu'elle ne brûle.

Incorporer délicatement la crème, la noix de muscade fraîchement râpée et le sel de mer de 0,5 cuillerée à thé. Incorporer les oignons, les poivrons, le poivron blanc, la sauce worcestershire, les feuilles de laurier et le bœuf séché en tranches.

Cuire la sauce 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, remuer pour éviter les brûlures.

Retirer du feu et jeter les feuilles de laurier. Assaisonner avec du sel marin et du poivre blanc.

Assemblez le pain grillé de l'amiral crémeux pour le service.

Étendez une cuillerée à thé de moutarde sur chaque pain et placez-la sur une assiette chaude.

Épluchez et coupez les œufs durs en rondelles. Étaler un œuf sur chaque pain grillé. Couvrir de sauce béchamel et garnir de tranches de ciboulette.

Note du chef: Utilisez n'importe quel type de pain pour le pain grillé.

Garniture: 2 moitiés de fraises ou fruits de saison frais.