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Sarah Smoot-Evans
Tomates concassées en conserve
Pour la facilité et la santé écrasée dans le robot culinaire avec des pelures gardant les nutriments de la peau. Les pelures de tomates contribuent à une forte concentration de caroténoïdes présents dans les tomates.La quantité de caroténoïdes absorbée par les cellules intestinales humaines était beaucoup plus importante avec la tomate enrichie en pelures de tomates par rapport à la tomate sans pelures. La peau de la tomate contient également la plupart des flavonols composés phytochimiques qui incluent la quercétine et le kaempférol) ainsi.Afin de maximiser les propriétés santé des tomates, ne les épluchez pas si vous pouvez l’aider! Les tomates concassées en conserve sont idéales pour les soupes, les ragoûts, les salsas et les casseroles. Fait de base afin que vous puissiez le lancer de toute façon au moment de l'utilisation. Les graines peuvent être enlevées si vous le souhaitez. Les tomates en conserve maison, le jus de tomate et les tomates coupées en dés ou broyées avec le haut et les solides au bas sont tout à fait normaux.
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Ingrédients
Préparation
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En pressant éventuellement les graines et l'eau supplémentaire avant le traitement, vous obtiendrez des tomates concassées plus épaisses.
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Pulsez 400 grammes de tomates à la fois, en les ajoutant chacune à une grande casserole.Cela vous permettra d'éliminer un peu de jus.Continuez à chauffer les tomates en remuant pour éviter qu'elles ne brûlent.Amenez à ébullition et ajoutez progressivement le reste des tomates broyées en remuant continuellement.Continuez jusqu'à ce que toutes les tomates sont ajoutés.Ensuite, faire bouillir doucement 5-10 minutes.
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(Lorsque vous conservez des tomates par elles-mêmes, il est recommandé d'ajouter de l'acide pour abaisser le niveau de pH. Pour l'aider, ajustez sa valeur du pH à 2,33 ou moins en ajoutant 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou 130 cuillère à thé d'acide citrique par litre de produit .Pour un quart de litre, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron ou 0,5 cuillère à thé d’acide citrique.Cela peut être fait en ajoutant directement dans des pots avant le remplissage.).
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Ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique dans les bocaux avec éventuellement une cuillerée à thé de sel et du sucre au goût facultatif (si les tomates ne sont pas douces pour votre douceur) dans chaque bocal, si vous le souhaitez. Remplissez les bocaux immédiatement avec des tomates chaudes, en laissant un espace de tête centimétrique. Éliminez les bulles d'air. Essuyez le rebord et le filetage, réglez les couvercles et les fixations.
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Processus dans un récipient pour bain d’eau bouillante
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Pintes 35 minutes
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Quarts 45 minutes recouvert d'eau par 1-2 pouces.
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Pour la méthode au bain d’eau bouillante, traitez une minute supplémentaire par tranche de 1000 pieds d’élévation (c.-à-d. 5000 pieds) = 5 minutes supplémentaires de temps de traitement.
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Vérifiez les scellés après 12 à 24 heures.Tous les pots non scellés doivent être réfrigérés et utilisés dans un délai de deux semaines.Les pots scellés peuvent être conservés sur l'étagère du garde-manger jusqu'à un an.
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