Tomates vertes frites du chef john

Name: tomates vertes frites du chef john
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches de tomate verte (1,25 centimètre); 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la semoule de maïs; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure; 1/2 cuillère à café de sel; poivre noir fraîchement moulu au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; 2 oeufs; 2 cuillères à soupe de lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de beurre; Sauce rapide à la rémoulade:; 2 cuillères à soupe de cornichons sucrés; 2 cuillères à soupe de mayonnaise; 2 cuillères à café de sauce piquante ou au goût

Les tomates vertes frites sont un classique du sud de l'Amérique. Une recette simple! Servir avec une petite cuillerée de sauce épicée à la rémoulade (du sud pour la sauce tartare). Ah oui.

Ingrédients

Préparation

Placez les tranches de tomates sur une grille au-dessus d'une serviette en papier. Saupoudrez d'une cuillerée à thé de sel et laissez les tranches pendant 15 minutes pour que le sel fasse couler plus de jus.
Mélanger la semoule de maïs et la chapelure dans un bol; incorporer 0,5 cuillère à thé de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne, au goût.Battez les œufs avec le lait dans un autre bol.Placez la farine dans un troisième bol.
Éponger les tranches de tomate avec du papier absorbant.Faire tremper les tranches une à la fois dans la farine; retourner pour bien enrober les deux côtés et laisser reposer les tranches dans la farine pendant environ 30 secondes.Retirez chaque tranche et plongez-la dans le mélange d'oeufs, puis dans le mélange de semoule de maïs, en recouvrant bien les deux côtés de chaque tranche Déposer les tomates sur une grille pendant 10 minutes pour laisser le revêtement durcir.
Dans un petit bol, mélanger la relish aux cornichons sucrés, la mayonnaise et la sauce piquante pour obtenir la sauce remoulade.
Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen; Faire chauffer l'huile végétale avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu, fasse des bulles et produise un son étourdissant.Prenez les tomates frites dans le mélange beurre-huile jusqu'à ce que les tranches de tomates soient légèrement tendres et que leur revêtement soit doré, 3 à 4 fourchette à retourner.
Transférer les tomates vertes frites dans un plat de service et servir avec une sauce remoulade.