Torte hongroise au chocolat et aux noisettes

Name: torte hongroise au chocolat et aux noisettes
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 156 grammes de beurre; 198 grammes de chocolat noir, 70% de solides, hachés; 6 gros oeufs, séparés; 156 grammes de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe de farine nature; Noisettes de 198 grammes, sans coques, pelées et grillées; 150 ml de crème épaisse; 198 grammes de chocolat noir, 70% de solides, hachés; 156 grammes de sucre en poudre; Noisettes de 198 grammes, sans coques, pelées et grillées

C'est une recette du chef de la télévision britannique Silvena Rowe, spécialisée dans la préparation de plats d'Europe de l'Est. Elle dit que ceux-ci sont inspirés par les petites tortes qu'elle a mangées à Budapest.

Ingrédients

Préparation

Pour préparer la ganache au chocolat, chauffez la crème presque à ébullition.
Préparez un temps de cuisson de 20 cm environ, beurré et tapissé de papier essuie-tout.
Faites fondre le beurre très lentement à feu doux.
Retirer du feu et ajouter le chocolat haché, en remuant constamment pour faire fondre dans le beurre chaud.
Montez les blancs en neige, puis laissez de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et pâles.
Ajouter le mélange au chocolat et bien mélanger.
Saupoudrer la farine et les noisettes moulues et mélanger soigneusement.
Ajoutez les blancs d'œufs et pliez-les soigneusement pour retenir le plus d'air possible.
Verser dans le plat préparé et cuire au four pendant 25 minutes.Le gâteau doit être réglé, mais légèrement vacillant au centre.Cool dans le moule.
To prepare the chocolate ganache, heat the cream almost to boiling point.
Retirer immédiatement du feu et ajouter le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce que ce soit amalgamé.
Cool et ils versent sur le gâteau à glacer Autoriser à définir.
Pour faire la garniture aux noisettes, placez le sucre et 99 grammes d'eau dans une casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé.
Retirer du feu et ajouter les noisettes entières grillées.
Brasser brièvement pour enduire.
À l'aide d'une pince, et en travaillant rapidement, retirez les noix collantes en grappes, place sur un papier sulfurisé légèrement huilé pour refroidir.
Garnir le gâteau avec des grappes de noisettes et servir.