Tout challah

Name: tout challah
Cook time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 24
Ingredients: 3 cuillères à soupe de levure sèche active; 3/5 litres d'eau chaude (110 F/45 C); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre blanc; 130 litres d'huile végétale; 1/2 cuillère à café de sel casher (facultatif); 1/2 cuillère à café de graines de pavot; 3 tablespoons dried minced onion; 1/2 cuillère à café d'ail haché séché; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 1/2 teaspoon onion powder; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant de la farine tout usage, ou plus si nécessaire; 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif); 1/2 cuillère à café de sel casher (facultatif); 1/2 cuillère à café de graines de pavot; 1/2 teaspoon dried minced onion; 1/2 cuillère à café d'ail haché séché; 1 oeuf battu

Le challah est traditionnellement dévoré le chabbat juif. Ce n’est pas une recette de challah ordinaire. C’est une variante de ma vieille recette de challah fidèle à l’eau (que même les challahs-phobiques de l’eau ont adorée) et elle a un peu le goût de un tout bagel.C'est vraiment quelque chose d'autre.Enjoy! Ce challah se congèle extrêmement bien après la cuisson; il suffit de le décongeler dans un sac ziplock avec la fermeture à glissière ouverte. Je le congèle toujours, même ce que je fais cuire le jeudi soir pour l'utiliser le vendredi! Il conserve si bien la fraîcheur.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la levure, l'eau et le sucre, mélanger pour dissoudre le sucre et laisser reposer jusqu'à ce qu'une couche crémeuse se forme, environ 5 minutes. Incorporer l'huile, et saupoudrer le mélange de levure de 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, 2 cuillères à soupe d'oignon séché, 1 cuillère à soupe d'ail séché, poudre d'ail et poudre d'oignon.Ajoutez à la farine une tasse à la fois jusqu'à Un bol d'une contenance de 1,5 litre contenant puis ajoutez à la demi-tasse si nécessaire pour obtenir une pâte élastique mais non collante.
Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.Formez la pâte en une forme ronde et compacte et placez-la dans un bol huilé.Tournez la pâte plusieurs fois dans le bol pour huiler la la pâte, couvrir le bol avec un chiffon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que sa taille double de volume, environ 1 heure.
Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.Coupez la pâte en 2 morceaux de taille égale.Pour faire des pains tressés à 3 brins, coupez chaque morceau en 3 morceaux.En travaillant sur une surface farinée, enroulez les petits morceaux de pâte en cordes pouce et environ 30 cm de long.Les cordes devraient être plus grasses au milieu et plus fines aux extrémités. centimètre, 3 cordes ensemble en haut et tresse.En commençant avec le brin vers la droite, déplacez-le vers la gauche sur le brin du milieu (ce brin devient le nouveau brin du milieu.) Prenez le brin le plus à gauche, puis déplacez-le Continuez à tresser, en alternant les côtés chaque fois, jusqu'à ce que le pain soit tressé, et centimétrez les extrémités ensemble, puis pliez-les dessous pour un aspect soigné.Placez les pains sur les plaques à pâtisserie préparées.Couvrez les pains et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Mélangez les graines de sésame, le sel casher, 0,5 c. À thé de graines de pavot, 0,5 c. À thé d'oignon séché et 0,5 c. À thé d'ail séché dans un petit bol.Painissez les pains avec l'œuf battu le mélange de graines.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pains soient cuits et dorés, de 45 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson après 45 minutes de cuisson.