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Joanna Orssich
Trucs de raifort frais
La racine contient des huiles hautement volatiles qui sont libérées par l'activité enzymatique lorsque les cellules de la racine sont écrasées.Plus la racine est blanche, plus elle est fraîche. Gardez la racine au frais pour préserver la chaleur.Le vinaigre arrête l'action enzymatique de la racine traitée et stabilise le Conservez le raifort au frais après l'avoir fait et scellez-le dès que vous l'utilisez.Ajoutez en fin de cuisson pour conserver autant de chaleur que possible dans le plat.
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Ingrédients
Préparation
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Placez 3 glaçons dans un robot culinaire.
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Enlevez la peau avec un couteau tranchant ou un éplucheur.
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Couper en morceaux la taille des glaçons et rincer.
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Placer la racine dans le robot culinaire avec du sel et battre jusqu'à épuisement.
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N'ajoutez de l'eau glacée que si cela est nécessaire.J'essaie de ne pas parce que je n'aime pas l'eau diluée.
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Laisser reposer dans le robot pendant 3 à 4 minutes pour produire de la chaleur. Ajoutez ensuite le vinaigre et mélangez.
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Si vous ne souhaitez pas chauffer, ajoutez le vinaigre sans attendre.
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Mettez le raifort en conserve en maintenant les vapeurs à l’écart des yeux et du nez. C’est puissant! Alors faites attention.
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