Truffes au chocolat de base (plus 4 variations)

Dans une casserole à fond épais, faites fondre les chocolats, la crème à fouetter et le beurre en remuant de temps en temps; une fois fondu, verser dans un petit bol et laisser refroidir le mélange; réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange durcisse.

À l’aide d’une cuillère à café ou d’une cuillère à thé, former rapidement le mélange en rondelles d’environ un centimètre; réfrigérer jusqu'au froid; rouler dans du cacao ou tremper dans du chocolat; réfrigérer jusqu'à 2 semaines.

Variations sur un thème: TRUFFES À LA LIQUEUR ORANGE Ajoutez 50 ml (1/4 tasse) de Grand Marnier, Cointreau ou Triple Sec au mélange à la truffe une fois fondu; incorporer ¼ c. à thé (1 ml) de zeste d'orange râpé pour rehausser le goût d'orange.

KAHLUA TRUFFLES Ajoutez 3 c. À soupe (45 ml) de Kahlúa au mélange de truffes une fois fondu.

TRUFFES AU RHUM, ajoutez 3 c. À table (45 ml) de rhum au mélange de truffes une fois fondu.

TRUFFES ENDUITES AU CHOCOLAT NOIR Faites fondre le chocolat aigre-doux 227 grammes (250 g) dans une casserole à fond épais; retirer du feu; déposer les truffes froides sur une brochette ou une fourchette à tremper et incorporer le chocolat en remuant pour bien enrober; placer sur du papier ciré ou du papier sulfurisé pour définir.