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Une symphonie de truffes au chocolat français
 
 
36-40 Chocolate Truffles, 18-20 PortionsPTM24H45 min

Une symphonie de truffes au chocolat français


Une symphonie ou plutôt une sélection de truffes au chocolat à la crème fraîche, voici ma recette de base avec quelques extras indulgents ajoutés ... tels que des amandes grillées, du gingembre avec de l’alcool ou du rhum! Ces truffes riches et décadentes sont parfaites pour terminer un dîner, en particulier si vous les servez sur un arbre à truffes - Recette n ° 270171 Essayez d'utiliser un chocolat de très haute qualité contenant au minimum 70% de chocolat, ce qui fait vraiment une différence de goût. Ils gèlent également très bien - ce qui signifie que vous pouvez les préparer à l’avance et à votre guise; ils ne prennent que 1 heure environ pour décongeler à la température ambiante.

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Préparation

  1. Truffes enrobées de chocolat :.
  2. Maintenant, placez la crème, le beurre et le rhum ou l'eau-de-vie dans une petite casserole et portez-les au point de mijotage.Puis, avec le moteur allumé, versez le mélange dans le tube d'alimentation du processeur et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. mélange.
  3. Ensuite, transférez le mélange, qui sera très à ce stade, dans un bol, laissez-le refroidir, puis couvrez-le de film alimentaire et réfrigérez pendant la nuit. Ne vous inquiétez pas: il va s'épaissir après plusieurs heures.
  4. Next day divide the mixture equally among four small bowls, and keep each one in the fridge until you need it.Then proceed with the following to make four different varieties.Make sure you have all the little paper cases opened out ready before your hands get all chocolatey!
  5. Truffes nature:
  6. Pour ceux-ci, vous n'avez qu'à tamiser une cuillère à soupe de cacao en poudre sur une assiette plate, puis prendre une demi-cuillerée à thé du premier lot de mélange de truffes et les épousseter immédiatement, ce qui donne à la truffe un aspect rugueux et caillouteux. ou saupoudrez vos mains de cacao et roulez chaque morceau en boule, puis roulez-le dans le cacao en poudre si vous préférez un look plus lisse.Placez-le immédiatement dans un étui en papier.Évidemment, moins vous manipulerez mieux, plus la chaleur de votre les mains font fondre le chocolat.
  7. Truffes au gingembre:
  8. Mélangez le gingembre finement haché dans le deuxième mélange de truffes à l'aide d'une fourchette, puis procédez comme ci-dessus, en prenant de petits morceaux, en les roulant ou non (à votre guise), et en les saupoudrant de poudre de cacao avant de les transférer chacun dans un étui en papier.
  9. Truffes aux amandes grillées :.
  10. Saupoudrez les flocons d’amandes grillées très finement hachées sur une assiette plate, prenez une demi-cuillerée à thé du troisième lot de mélange de truffes et faites-les rouler dans les noix, en les pressant pour former un revêtement extérieur.
  11. Chocolate-coated truffles:.
  12. Pour ceux-ci, vous devez placer le chocolat et l'huile dans un bol au-dessus d'un peu d'eau chaude mais non bouillante et laisser fondre jusqu'à ce qu'il devienne, puis retirer la casserole du feu.
  13. Étendez du papier siliconé sur une surface plane et, en saupoudrant vos mains de cacao, roulez chaque truffe en une petite boule.
  14. À l’aide de deux brochettes plates, l’une pour tricoter la truffe et l’autre pour la manœuvrer, plongez chaque truffe dans le chocolat de manière à ce qu’elle ait une fine couche, puis transférez-la rapidement sur le papier.Si le chocolat commence à épaissir, replacez la casserole sur le chauffer pour qu'il se liquéfie à nouveau.
  15. Ensuite, laissez les truffes enrobées durcir complètement, à l’aide d’un couteau à palette; transférez-les rapidement dans leurs cartons en attente.
  16. Truffes En Poudre De Cacao:.
  17. Simple et rapide, j'utilise 60% de cacao français en poudre pour une ruée vers le chocolat supplémentaire! Il suffit de prendre chaque truffe et de la déposer dans un bol de poudre de cacao, puis de retourner doucement les truffes pour les enrober.
  18. Maintenant, rangez toutes les truffes dans une boîte ou des boîtes et couvrez-les. Gardez-les au réfrigérateur et mangez-les dans les trois jours. Sinon, les truffes sont idéales pour la congélation.



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