Veau forestiere

Fariner légèrement les escalopes de veau et éliminer l'excès en excès.Mettez le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.Placez les escalopes dans une casserole et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque mettre de côté.

Faire sauter l'ail et les échalotes dans un poêlon jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.Mesionner avec les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons commencent à transpirer.Verser dans le vin; cuire encore 2 à 3 minutes, en remuant avec une cuillère pour racler le fond de la casserole.Verser le bouillon et laisser mijoter 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à réduire.

Remettre le veau dans la poêle avec les artichauts et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pour servir, disposer le veau sur des assiettes et napper de sauce.