Velouté d'artichauts i

Faites cuire à la vapeur les artichauts dans 1/2 litre d'eau jusqu'à tendreté (environ 45 minutes) et réservez-les ensuite. Laissez les artichauts refroidir.

Grattez la chair du tiers inférieur de chaque feuille et placez-la dans un faitout moyen avec l'artichaut

Retirer le starter flou de chaque fond d'artichaut et le jeter.

Couper grossièrement les fonds d'artichauts et les placer dans la marmite. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, le vermouth, la pomme de terre, la carotte, l'oignon, le céleri, l'ail, les feuilles de laurier et la marjolaine. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et que le liquide soit réduit d'un tiers, soit environ 45 minutes.

Ensuite, réduisez la soupe au mélangeur et remettez-la dans la casserole.

Ajoutez la crème et le fromage et faites chauffer, mais ne faites pas bouillir. Saler et poivrer au goût. Servir avec des croûtons sur le dessus.