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Kathryn A
Velouté de brocoli iv
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Ingrédients
Préparation
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Dans un robot culinaire, réduire en purée 1/4 litre de brocoli cuit à la vapeur, d’ail et de bouillon de poulet de 60 litres.
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Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre la margarine.Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à brunir.
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Ajouter lentement le reste du bouillon de poulet et le lait, en remuant souvent.Laissez le mélange épaissir environ 5 minutes.Ensuite, ajoutez le mélange de purée et le bol A restant d'une capacité de 3/8 litre contenant du brocoli laisser épaissir environ 5 minutes.Saisonnez avec du sel et du poivre.
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