Velouté de céleri au lard

Name: Velouté de céleri au lard
Ingredients: 4 tranches de bacon; 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant du céleri, des tiges et des plateaux hachés finement emballés; 1 medium onion, chopped; 2 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à soupe de thym frais; 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en cubes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de légumes ou de poulet; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait entier; sel et poivre

Ingrédients

Préparation

Posez le bacon au fond d'une grande casserole ou d'un four néerlandais. Faites cuire à feu doux environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit croustillante (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre bacon). Retirez et mettez de côté sur du papier absorbant.
Ajouter le beurre dans la casserole, augmenter légèrement le feu, puis ajouter le céleri, l'oignon, l'ail et le thym.Assaisonner avec du sel et du poivre.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Ajouter la pomme de terre, le bouillon et le lait dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps pour empêcher le lait de former un film, jusqu'à ce que la pomme de terre soit très molle.
Réduisez le potage en purée avec un mélangeur à immersion ou en le passant dans un robot ou un mélangeur.Assaisonnez avec du sel (nous avons ajouté au moins 2 ou 3 cuillerées à thé) et du poivre (environ 1 cuillère à thé) .Servez avec du bacon cuit émietté.