Velouté de poireaux et pommes de terre à l'aneth

Name: Velouté de poireaux et pommes de terre à l'aneth
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des poireaux émincés (portion blanche uniquement); 1 côte de céleri hachée; 1-1/2 cuillère à café de beurre; 1/2 litre de bouillon de poulet; Croustilles aux herbes et poireaux finement déchiquetés, facultatif; 1 grosse carotte, hachée finement; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/4 cuillère à café de sel; 1/8 cuillère à café de poivre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du babeurre; 1,5 cuillerée à thé coupée d'aneth frais ou 1/2 cuillère à café d'aneth; Croustilles aux herbes et poireaux finement déchiquetés, facultatif

Agnes Ward, de Stratford, en Ontario, a écrit: «C’est votre journée sous le poireau. Cette soupe douce et réconfortante est succulente et suscite toujours des critiques élogieuses."

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire sauter les poireaux et le céleri dans le beurre jusqu'à tendreté. Incorporer le bouillon, les pommes de terre, la carotte, le thym, le sel et le poivre.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Refroidir légèrement.
Transférer dans un mixeur; couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse.Retourner à la casserole.Introduire une petite quantité de soupe dans le babeurre; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment.Ajouter l'aneth; faire chauffer (ne pas faire bouillir) .Garnir si désiré.