Viande cholent

Les juifs religieux ne sont pas autorisés à cuisiner le jour du sabbat.Cependant, les plats préparés à l'avance peuvent être conservés au chaud dans un four préalablement allumé.En Europe centrale, l'un des plats préférés du sabbat était le Cholent (principalement un plat à base de haricot) car son arôme pas altéré par une cuisson longue et lente; les bonnes femmes de ménage prépareraient leur Cholent le vendredi après-midi et le placeraient dans les fours de la boulangerie locale; les feux allumaient des feux mais les fours conservaient leur chaleur intense pendant le sabbat. Il cuisinerait lentement toute la nuit et, une fois les services rendus à la synogogue, ce serait un délicieux plat chaud pour une famille affamée. Cholent peut être servi comme plat principal ou comme accompagnement, en particulier avec les viandes rôties.Sa consistance quand elle est cuite est assez épaisse, sans mais pas assez à sec.En général, on pourrait dire qu'elle ressemble à l'ancienne Boston Baked Les haricots, bien que ce ne soit pas aussi sucré. Cette recette de Cholent comprend de la viande, un raffinement moderne d'un plat autrefois composé exclusivement de haricots, tout simplement parce que de nombreuses familles juives ne pouvaient pas se permettre d'acheter de la viande. Cette recette de Cholent vous vient de L'Art de la cuisine juive de Jennie Grossinger.