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Daveeda
Vichyssoise
La meilleure des soupes froides - et la meilleure chose inventée aux États-Unis! Cette merveilleuse soupe onctueuse peut être garnie de très peu de ciboulette finement hachée.Le chef de l’Algonquin (l’origine de la soupe) saupoudre maintenant une très petite poudre de curry et, à condition que ce soit TRÈS peu, cela peut être très agréable.Profitez.
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Ingrédients
Préparation
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Faire suer doucement les poireaux émincés et l'oignon émincé dans du beurre ou de la margarine jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.Ne PAS les laisser brunir.
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Ajouter les pommes de terre et le bouillon dans la casserole. Saler et poivrer au goût; n'en faites pas trop! Porter à ébullition et laisser mijoter très doucement pendant 30 minutes.
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Réduire en purée dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Cool.Ajoutez doucement la crème avant de servir.
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