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Dreamthief
Vincent price sopa poblano - Soupe au piment de poblano
Cette recette est adaptée de celle de "Un trésor de grandes recettes" de Vincent et Mary Price. Bien qu’il fasse partie du restaurant Rivoli de Mexico, il ne semble pas appartenir au restaurant lui-même. "Cette soupe consistante, une sorte de minestrone mexicain, est faite à la fois de [!maïs et de piments
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Porc maigre de 100 grammes, en petits cubes
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion ( 0.5 medium onion )
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du maïs, fraîchement éraflé de l'oreille est préférable (1 épi de maïs frais)
- 1 piment de poblano, épépiné et finement tranché (pour des poblanos plus verts et plus épicés, pour un poblanos plus doux, plus doux)
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant une courgette finement coupée
Préparation
-
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, puis ajouter le porc et faire sauter à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la coloration soit dorée, environ 7 minutes.
-
Ajouter l'oignon haché, le maïs, le piment poblano, les courgettes, la purée de tomates et le bouillon de poulet.
-
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
-
Ajouter l'avocat et le parmesan, incorporer, incorporer, saler au goût et garnir de coriandre et servir immédiatement.
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