Vivaneau cuit au four avec piments, gingembre et basilic

Name: vivaneau cuit au four avec piments, gingembre et basilic
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 vivaneau rouge entier (600 grammes), nettoyé et mis à l'échelle; 5 feuilles de basilic; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 2 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à café de gingembre frais émincé; 2 poivrons rouges coupés en diagonale; 1 poivron jaune épépiné et coupé en dés; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe d'eau; 2 tomates, épépinées et tranchées; 5 feuilles de basilic

Presque tous les poissons entiers peuvent être cuisinés avec cette méthode, mais le vivaneau ou le bar sont particulièrement bien assortis aux saveurs thaïlandaises. Si vous le trouvez, essayez du galanga frais à la place du gingembre, sa saveur est unique.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C). Tapissez un plat à rôtir avec du papier aluminium.
Farcir la cavité du vivaneau avec une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de basilic et réserver. Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.Placer le vivaneau dans la poêle et dorer rapidement les deux côtés, environ 1 minute au total.Placez le poisson dans la rôtissoire et saupoudrez-le de sauce de poisson.Réservez l'huile d'arachide dans la poêle.
Cuire le poisson au four préchauffé jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette, 25 à 30 minutes.
Entre-temps, chauffer le reste de l'huile d'arachide à feu moyen. Incorporer l'ail, le gingembre, les poivrons piment et le poivron jaune et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient ramollis, environ 5 minutes.Incorporer le sucre, le vinaigre de riz, l'eau et les tomates.Bring laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à ce que la consistance désirée soit épaissie. Verser la sauce sur le vivaneau et garnir des feuilles de basilic restantes.