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Vivaneau rouge de style méditerranéen
Cette entrée est un gain de temps nutritif. Assaisonné d'épices et servi avec une sauce piquante, c'est un des favoris de notre maison. - Josephine Piro, Easton, Pennsylvanie
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Ingrédients
- 1 cuillère à café d'assaisonnement citron-poivre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 4 filets de vivaneau rouge (170 grammes chacun)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
- 1/2 poivron rouge moyen, en julienne
- 3 green onions, chopped
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives mûres hachées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives mûres hachées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette hachée
Préparation
-
Combinez le poivre au citron, la poudre d'ail, le thym et le poivre de Cayenne; frotter sur les filets.Dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, cuire les filets dans 1 c
-
Dans le même poêlon, faire sauter le poivron rouge et les oignons dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Ajoutez l'ail; cuire 1 minute de plus.Incorporer les tomates.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il se soit évaporé.Servir avec le vivaneau.Saupoudrer d'olives et de ciboulette.
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