Williams-sonoma poulet et boulettes

Coupez le poulet de l'excès de peau et de graisse.

Placez le poulet dans une mijoteuse. Versez-le dans l'eau froide pour couvrir 2,5 cm et ajoutez les carottes, l'oignon, le céleri et la feuille de laurier.Couvrez et faites cuire 3-4 heures à feu vif ou 6-7 heures à feu doux ou jusqu'à ce que le poulet tombe sur les os.

Retirer le poulet de la mijoteuse et le laisser refroidir. Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirer la viande et la déchiqueter en gros morceaux.

Filtrer le bouillon dans une grande casserole.Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1,5 litre environ 10 minutes.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre.Ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse.Verser dans le bouillon réduit, augmenter le feu et porter à ébullition.Cuire, en fouettant constamment, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et épaissi. -10 minutes.Ajouter le poulet et assaisonner de sel et poivre.Transférer dans la mijoteuse et régler la température à haute température.

Pour les boulettes de pâte: Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et 0,5 cuillère à thé de sel.Ajouter le beurre et incorporer les ingrédients secs avec les doigts ou un emporte-pièce jusqu'à obtenir la texture de petits pois.Ajoutez délicatement le lait et l'œuf pour former une pâte à soupe.Mettez des cuillerées de pâte dans la sauce mijotée et le poulet, baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les boulettes soient moelleuses, environ 30 minutes.

Vous pouvez également cuisiner dans un grand four hollandais.Cuire le poulet 2 heures; suivez les autres instructions mais ne faites cuire que 15 minutes après avoir ajouté des raviolis.