Yataklete kilkil - légumes éthiopiens à l'ail et au gingembre

Name: yataklete kilkil - légumes éthiopiens à l'ail et au gingembre
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 petites pommes de terre, pelées; 3 grosses carottes pelées; Haricots verts frais de 200 grammes, parés et hachés; 60 litres d'huile végétale; 2 medium onions, chopped; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 2 piments forts entiers, lavés, épépinés et hachés; 1 cuillère à soupe d'ail, haché finement; 2 cuillères à café de gingembre, hachées finement; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 6 gros oignons verts, parés et hachés

De la série Time Life de la cuisine africaine. Ce plat est traditionnellement servi pendant le carême comme plat principal, mais peut être servi à n’importe quel moment de l’année comme plat d’accompagnement.

Ingrédients

Préparation

Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croustillants.
Si vous voulez avoir l’imagination, utilisez un petit couteau pour découper des quartiers en forme de V étroits de 2/3 de centimètre de profondeur, à des intervalles de 1,25 centimètre tout autour de l’extérieur des pommes de terre.
Également couper les carottes en quartiers dans le sens de la longueur, puis dans la longueur en centimètres.
Lorsque vous êtes prêt à cuire les légumes, déposez d'abord les pommes de terre dans de l'eau bouillante, puis ajoutez les carottes et les haricots.
Faites bouillir pendant 5 minutes, puis égouttez-les et faites couler de l'eau froide dessus pour arrêter le processus de cuisson.
Mettez-les de côté pour les égoutter complètement.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez les oignons, le poivron vert et les piments.
Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns.
Ajouter l'ail, le gingembre, le sel et le poivre et remuer pendant environ une minute.
Ajoutez les légumes réservés et les oignons verts et mélangez jusqu'à ce que tout soit enduit d'huile.
Reduce the heat to low, cover partially and cook for about 10 minutes or until the veggies are tender but still crisp to the bite.