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Xavnkatsmom
Yeux noirs créoles et riz pour la mijoteuse
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Ingrédients
- 1 emballage (454 grammes) de pois secs aux yeux noirs
- 200 grammes de jambon maigre, morceaux ou 1 os de jambon
- 3/4 litre d'eau
- 1 medium onion, chopped
- 6 -8 green onions, chopped
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du persil frais haché
- 1 poivron vert moyen, haché
- 2 -3 gousses d'ail, émincées
- 1 -1 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de sauce piment fort
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
- 1/4 cuillère à café de sauce piment fort
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 boîte de conserve de tomates (227 grammes)
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Saucisse fumée de 400 grammes, tranchée (l'andouille est préférable)
- Riz cuit chaud
- Green onion, fans ( to garnish )
Préparation
-
Triez et lavez les pois.Placez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau tiède et laissez tremper pendant la nuit. Égouttez les pois et placez-les dans un grand récipient de 4 litres.
-
Ajoutez le jambon ou les os de jambon aux pois avec 3/4 litre d’eau. Incorporer le reste des ingrédients, à l’exception du riz cuit et des oignons verts.Tourner la marmite à feu doux et laisser cuire 6 à 8 heures.Remuer après 5 à 6 heures. heures et vérifiez si un supplément d’eau est nécessaire.Si les pois sont trop épais, ajoutez de l’eau tiède dans la cocotte jusqu’à la consistance désirée.
-
Servir sur du riz cuit et garni de éventail d'oignons verts.
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