Yogourt grec fait à la main

Name: Yogourt grec fait à la main
Cook time: 5 min
Total time: 735 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt nature

Le yaourt grec fait maison vous permet de tout contrôler: son épaisseur, sa acidité et son sucre ajouté! Plus les cultures de yogourt sont longues, plus le yogourt est acidulé.Plus le yaourt est tendu, plus il sera épais.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du yaourt nature

Préparation

Chauffer le lait et la crème jusqu'à ce qu'ils soient presque à ébullition, en remuant régulièrement, environ 5 minutes.
Remplissez un grand bol à moitié avec de la glace et de l'eau.Placez un petit bol stérilisé sur le bain de glace pour le lait.
Versez le lait chaud dans le petit bol. Refroidissez jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le lait indique une température de 40 à 40 degrés (43 à 49 ° C).
Placez le yogourt dans un bol séparé. incorporer suffisamment de lait refroidi jusqu'à consistance lisse.Verser le mélange dans le bol de lait; retirer de la glace.Laisser le yogourt reposer dans un endroit chaud tout en maintenant une température comprise entre 40 et 40 ° C (43 à 49 ° C), jusqu'à consistance ferme, 6 à 8 heures.
Tapisser une passoire avec un filtre à café et placer sur un bol.Placez le yaourt dans le filtre et couvrez-le sans serrer. Réfrigérez jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte, soit de 6 à 8 heures.