Zuppa di pesce fra di avolo

Name: zuppa di pesce fra di avolo
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; Pétoncles de mer de 900 grammes; 900 grammes de grosses crevettes, pelées et déveinées; Anneaux de calamars de 400 grammes; 24 moules, nettoyées et blanchies; 24 palourdes, lavées et rincées; 3 boîtes (411 grammes) de tomates concassées; 1/4 litre d'eau; 2 boîtes de conserve (184 grammes) de palourdes hachées; 60 litres d'huile d'olive; 1 small yellow onion, chopped; 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge; 1 cuillère à soupe d'ail haché; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de persil séché; 1 cuillère à café de sel; 2 (454 grammes) paquets de pâtes linguine

Un favori italien, le mieux avec un bon vin rouge et Frank Sinatra jouant à l'arrière-plan.

Ingrédients

Préparation

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et mélanger les pétoncles, les crevettes et les calamars dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient opaques et que les crevettes soient roses, environ 5 minutes.
Amener à ébullition une casserole séparée et ajouter les moules et les palourdes à l'eau bouillante; cuire jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes, environ 3 minutes.Enlevez les coquillages et rincez-les à l'eau chaude.
Versez les tomates concassées, l'eau, 1/2 boîte de palourdes hachées, 60 litres d'huile d'olive, l'oignon, les flocons de poivron rouge, l'ail, l'origan, le persil et le sel dans une grande casserole et amenez à ébullition.Remettez les pétoncles cuits, les crevettes et les calamars les moules dans les coquilles et les palourdes dans les coquilles dans le mélange de tomates. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure.
Environ 10 minutes avant de servir, porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée; cuire les linguines à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais bien fermes, environ 10 minutes; égoutter et rincer les pâtes dans de l'eau chaude pour éviter qu'elles ne collent. Servir les fruits de mer et la sauce sur les pâtes.