6 bienfaits surprenants des légumes verts à la carotte

Par John Staughton (BASc, BFA) - Mis à jour le 29 juin 2019
Eval (ez_write_tag ([![!336,280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_1', 112, '0'])), la plupart des gens les coupent en morceaux les ordures ménagères, mais elles peuvent être utilisées de différentes manières et offrent également quelques avantages nutritionnels si elles sont préparées correctement.

Que sont les verts de carotte?

Les feuilles de carotte sont les feuilles vertes qui poussent du haut de la racine pivotante de la carotte. Alors que le légume racine est ce que la plupart des gens cultivent et choisissent de manger, les verts qui émergent au-dessus du sol sont également comestibles. Dans le passé, on pensait généralement que ces verts étaient toxiques, mais cela est probablement dû à leur goût amer. Les humains ont tendance à associer l'amertume à la toxicité, mais il s'avère que ces verts sont comestibles et ne posent aucun risque pour la santé. En raison de leur amertume, cependant, ils sont rarement pris en considération pour la consommation.
Les verts de carotte ont tendance à être feuillus et délicats, et ont également un goût fibreux lorsqu'ils sont consommés. Leur saveur est bien associée à quelque chose de sucré, et ils peuvent également être blanchis pour adoucir la saveur. Ces verts ont longtemps été ignorés, mais étant donné leur polyvalence et leur richesse en nutriments, de nombreuses personnes commencent à utiliser ces verts dans leur cuisine.

Les légumes verts de carotte contiennent une liste impressionnante d'éléments nutritifs, notamment des quantités importantes de vitamine A, de fibres alimentaires, de vitamine C, de calcium et de fer. Il n'y a pas de graisse ou de cholestérol dans ces verts, et il y a environ 90 calories dans 1 tasse de ces verts crus. Ces légumes contiennent également de la vitamine K, divers composés phénoliques et des caroténoïdes, ainsi que des traces d’autres antioxydants.

Les principaux avantages de ces légumes verts sont notamment leurs effets bénéfiques sur l’immunité, la densité osseuse, la santé des yeux, la circulation, la fonction rénale, la pression artérielle et la digestion.

Propriétés détoxifiantes, vitamine C et une quantité importante d’antioxydants, le jus de carotte peut aider à renforcer votre système immunitaire, protégeant ainsi votre corps contre les infections et les agents pathogènes étrangers.eval (ez_write_tag ([![! 728,90], 'organicfacts_net-medrectangle-3', 'ezslot_2', 171, '0'])));

Semblable à la carotte, les légumes verts de ce légume sont également riches en certains antioxydants, comme la lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène. Ces composés peuvent aider à protéger votre rétine du stress oxydatif, tout en réduisant vos risques de dégénérescence maculaire et de cataracte.

Des études ont montré que les ingrédients actifs des légumes-feuilles de carotte étaient capables d’éliminer rapidement les toxines du corps et d’optimiser la santé des reins.

Eval (ez_write_tag ([![!580 400), 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_0', 131, '0'])); Ces verts sont très riches en potassium, ce qui fonctionne comme vasodilatateur dans le corps. Cela peut aider à réduire la tension et la tension dans les vaisseaux sanguins et les artères, soulageant ainsi le système cardiovasculaire et réduisant le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Bien que les racines des carottes ne contiennent pas autant de minéraux que la racine pivotante, ces minéraux peuvent tous contribuer à la densité minérale osseuse et réduire le risque d'ostéoporose avec l'âge.

Les verts d'une carotte peuvent aider à optimiser la digestion grâce au taux important de fibres alimentaires, qui peuvent stimuler le mouvement péristaltique et améliorer l'efficacité de l'absorption des nutriments dans l'intestin.

Sur le plan médical, les verts de carotte ont été utilisés dans les shakes et jus de légumes pour leur qualité nutritionnelle dense. Ces verts sont également utilisés dans les cataplasmes et les pommades en médecine traditionnelle depuis des générations. Les verts de carotte ont été incorporés dans des bains de bouche ou comme crème topique pour le nettoyage des plaies.

Une fois que vous aurez prélevé des carottes sur le sol, le processus inévitable de flétrissement commencera pour les feuilles de la carotte. La meilleure façon de conserver les légumes-carottes si vous avez l'intention de cuisiner avec ces derniers est de les blanchir (placez-les dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis refroidissez-les immédiatement). Ensuite, vous pouvez bien sécher les feuilles ou les envelopper dans un sac en plastique dans une serviette en papier, puis les ranger au réfrigérateur. Les greens devraient durer jusqu'à une semaine, mais plus tôt vous les utiliserez, mieux ce sera, car ils ont tendance à se flétrir assez rapidement.

L’un des meilleurs moyens de cuire ces verts et d’enlever une partie de l’amertume est de les faire sauter!
Étape 1 - Nettoyez soigneusement les feuilles de la carotte.
Étape 2 - Faites blanchir les feuilles de la carotte dans une sauteuse.
Étape 3 - Ajoutez 2 c. À thé d’huile d’olive dans la casserole, ainsi que du sel et du poivre.
Étape 5 - Ajoutez du jus de citron, laissez cuire encore 1 minute, puis servez chaud.
John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu son diplôme en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.