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Patty from Las Vegas
Confiture de habanero à la pêche
Dégustez d’abord une pêche estivale douce, chaude et dorée avec un soupçon d’épice fumée ... puis de chaleur, puis de chaleur ... jusqu’à ce que vous vous inquiétiez ... puis vous retrouviez une douceur de pêche douce. Au sommet d’un craquelin enrobé de fromage à la crème (ou mieux encore, un PBJ sur du pain au babeurre fait maison!), la chaleur est adoucie en une douce "plante grimpante" qui les renvoie pour plus ... et plus ... et plus ... et plus encore. Adapté de la recette de confiture de pêche cuite sans sucre nécessaire Ball. Essayez-le, vous allez l'aimer. Sérieusement. Ce type de pectine donne un ensemble moelleux, idéal pour le fromage à la crème. J'ajoute une poignée de poivrons rouges pour servir d'avertissement, car les habaneros orange se mêlent et sont invisibles. PORTEZ DES GANTS. POSEZ UNE SERVIETTE SUR VOTRE LIEU DE TRAVAIL POUR ATTACHER TOUTES LES SEMENCES, ETC.DO NE TOUCHEZ PAS LE VISAGE. La compresse imbibée de babeurre aide toutes les zones brûlantes qui sont touchées par inadvertance.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant des pêches, pelées et broyées (environ 1,8 kg)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du piment habanero, épépiné et émincé (environ 25-30 poivrons)
- 5 poivrons rouges, grossièrement épépinés et hachés (cayenne, jalapeno rouge, etc.)
- 1/4 litre de jus de raisin non sucré (blanc)
- 130 litres de jus de citron (en bouteille)
Préparation
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PORTER DES GANTS (sérieusement), fendez les habaneros et enlevez les graines ainsi que la plupart des graines qui contiennent de la moelle. Conservez la moelle et les graines à ajouter à la confiture si elle n'est pas assez chaude pour vos goûts (OMG).
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Fendre les poivrons rouges, les épépiner et les hacher grossièrement.
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Traitez les habaneros et les poivrons rouges de votre choix pour les hacher. Ne les préparez pas avant d'être lisses, il s'agit juste d'un hachis, plus fin que la côtelette de pêche.
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Mesurer 1 litre de jus de citron, de jus de citron, de curcuma et de beurre (facultatif - mais réduit la formation de mousse) dans un pot non réactif avec 1/4 de litre de mélange de pêche et 1/4 de litre de poivre haché. bouillir à feu moyen-vif, en remuant constamment.
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Ajoutez du sucre.Remettez à ébullition et faites cuire à gros bouillons pendant 2 minutes.
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Retirer du feu et incorporer la vanille.
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Goûtez et décidez si vous voulez ajouter un peu de moelle et/ou de graines de Habanero (pas pour moi merci et je l’aime chaud!). Allez-y doucement, car vous voulez probablement un produit fini comestible.
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Versez la confiture bien chaude dans des bocaux d'une demi-pinte fraîchement bouillis, en laissant un espace libre de 2/3 centimètre. Nettoyez les bords avec un torchon propre imbibé d'eau chaude si nécessaire pour que les couvercles se ferment bien.
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Charger les bocaux dans un bain-marie bouillant, couvrir et traiter 10 minutes.Assurez-vous que les bocaux sont recouverts d’au moins 5 cm d’eau et que l’eau bouillonne doucement.
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After processing, remove jars and place on a towel to cool for 12 to 24 hours.
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Remove bands, wipe sealed jars with a cool damp cloth.Label and store in a dark, cool.dry place for up a year -- as if it be around that long!
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