75 petits gâteaux français

Ingrédients

Préparation

Préparez les cupcakes: Disposez une grille au milieu du four et faites chauffer à 325 ° F. Ajoutez un lèchefrite standard de 3 litres avec des doublures en papier.
Fouetter la farine, la levure et le sel dans un bol moyen; mettre de côté.
Placez le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire pour palette (utilisez également un batteur électrique et un grand bol). Battez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la couleur soit plus claire.
Ajoutez 0,33 du mélange de farine et battez jusqu'à ce que le mélange soit mélangé.Ajoutez le jus de citron et battez à nouveau, puis ajoutez-en un autre 0,33 du mélange de farine.Ajoutez le lait et la vanille et mélangez à nouveau.Finissez en battant dans les 0,33 derniers du mélange sec.Repliez le zeste de citron.Divis la pâte entre les moules à muffins préparés, environ Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant par puits.
Cuire au four jusqu'à ce que les petits gâteaux reprennent leur forme au toucher, soit 18 à 20 minutes. Pendant la cuisson, préparez et laissez refroidir le sirop à la française 75.
Préparez le sirop: Mélangez le vin mousseux et le sucre dans une petite casserole, puis faites mijoter en remuant pour dissoudre le sucre.Enlevez de la chaleur et ajoutez le gin et le jus de citron.Laissez-les refroidir.
Laissez les cupcakes refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.Retirez-les du support sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement avant le glaçage.
Préparez le glaçage: Placez le beurre dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette (utilisez un batteur électrique et un grand bol). Battez à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.Ajoutez le sucre en poudre Un bol pouvant 1/4 litre contenant à la fois jusqu'à ce que complètement incorporé. Ajoutez le Champagne à la fin et battez jusqu'à lisse.
Badigeonnez chaque cupcake avec environ 1 cuillère à soupe de sirop. Glacez-la avec la crème au beurre au Champagne et décorez-la avec un zeste de citron, si vous le souhaitez.