Piccata de poulet à la mijoteuse

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Saler et poivrer généreusement les poitrines de poulet des deux côtés. Saisir le poulet d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.
Placez les pommes de terre dans une mijoteuse de 6 litres ou plus. Saupoudrez-les de 1 cuillerée à thé de sel.Placez les poitrines de poulet dans la mijoteuse, côté grillé, vers le haut.Versez dans le bouillon, le jus de citron et les câpres.
Couvrez et faites cuire à la position BASSE jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, tendre et qu'il enregistre une température interne de 165 ° F, 3,5 à 4 heures. Pendant ce temps, utilisez vos doigts pour frotter la farine dans le beurre; mettre de côté.
Transférer le poulet et les pommes de terre dans un plat de service.Versez les câpres dans une casserole moyenne.Portez à ébullition à feu moyen.Ajoutez le mélange de beurre en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la sauce.Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce est épaissi, 3 à 4 minutes.Servez sur le poulet et les pommes de terre, garnies de persil.

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