Agneau haché au curry (sorte de kheema shahzada)

Je l'ai tiré d'un livre de cuisine indien, mais nous l'avons simplifié au fil des ans afin de pouvoir le préparer assez rapidement pour notre soirée curry du vendredi après le travail. Nos garçons ont aimé cela avant même de penser aimer le curry! C'est la recette la plus cuite du livre de cuisine.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon.Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli.Ajouter l'ail, le gingembre et les piments piments et cuire doucement environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et transférer dans un bol et laisser refroidir.
Ajouter le reste d'huile dans la poêle et faire revenir le mélange d'épices et les graines de pavot et de sésame moulues pendant environ 30 secondes, en remuant constamment.
Ajouter l'agneau et faire frire jusqu'à ce que tout se soit évaporé (environ 10 minutes) en remuant fréquemment.
Ajoutez le curcuma, remuez et faites frire 30 secondes.
Ajouter le sel et l'eau et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettez le lait et les oignons frits dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Incorporer ce mélange de lait dans la viande et ramener à ébullition.
Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Ajouter la coriandre hachée et les noix de cajou et cuire encore 5 minutes.
Servir saupoudré de coriandre hachée.

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