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TRACEY44F
Alton Brown The Omelette
D'après Food Network, Zen et l'art de l'omelette. Je me souviens bien d'avoir dit à Alton qu'en plus d'une poêle décent, une bonne spatule en silicium était idéale pour la fabrication d'omelettes. Remplacez une autre herbe fraîche préférée si vous le souhaitez; - estragon français, persil, cerfeuil, etc.Mon mari ne jure que par cette recette.Fait une omelette, mais il y a beaucoup de choses à partager pour deux personnes.Voici, c'est à peu près mot pour mot:
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Ingrédients
Préparation
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Casser les œufs chauds dans le bol, saler et mélanger à la fourchette.
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Chauffer une poêle en aluminium antiadhésive de un centimètre à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le beurre et badigeonner la surface de la poêle à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
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Versez les œufs au centre du plat et remuez vigoureusement à la spatule pendant 5 secondes. Dès qu'une masse semi-solide commence à se former, soulevez le moule et déplacez-vous jusqu'à ce que l'excès se déverse dans le moule.
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À l’aide de votre spatule, déplacez-vous sur le bord du mélange d’œufs pour former un cercle et desserrer le bord.Laissez l’omelette dans le moule pendant 10 secondes * sans * toucher.
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Secouez le plat pour libérer l'omelette de la poêle.Soulevez le bord éloigné d'un côté de l'omelette et replacez-le vers vous.A l'aide de votre spatule, repliez 0.33 de l'omelette.Faites glisser l'omelette sur la plaque et pliez les deux bords de l'omelette. alors ils se rencontrent au centre.
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Enrober du reste du beurre et saupoudrer des herbes fraîches de votre choix, si désiré. Servir immédiatement.
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