Ancho chile fettuccini à la crème de coriandre et tomatillo

Name: ancho chile fettuccini à la crème de coriandre et tomatillo
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 piments ancho à tige et ensemencés; 4 gousses d'ail non pelées; 2 oeufs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; sel et poivre au goût; 1 bouquet de coriandre fraîche hachée; 3 tomates décortiquées et hachées; 1/2 piment jalapeno, épépiné et haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage à la crème, ramollie; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du bouillon de poulet; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; sel et poivre au goût

Plutôt que de faire des fettuccins colorés avec des épinards ou des tomates, je voulais créer quelque chose de coloré ET de lumière. Voici mon idée. Essayez de servir avec du poulet grillé et des champignons, marinés avec du citron vert, de l'ail, du cumin, du sel et du poivre.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Piments ancho torréfiés et 4 gousses d'ail non pelées.Appuyer les piments contre la poêle avec une spatule jusqu'à ce qu'ils commencent à apparaître et à fumer, puis à l'envers. Lorsque cela est fait, réhydrater les piments bol d'eau tiède pendant 30 minutes.Tournez l'ail jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, environ 15 minutes.Laissez refroidir, puis épluchez.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les piments, 2 gousses d'ail rôti et les œufs. Lisser jusqu'à consistance lisse.Placez la farine dans un monticule sur une surface propre.Ajoutez 0.5 c. À thé de sel avec une fourchette, puis faites un puits au centre. Versez le mélange d'oeufs. En commençant par le centre, incorporez graduellement la farine avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit formée.Pâlez la pâte pendant 5 minutes en ajoutant de la farine si nécessaire.Préparez les fettuccini selon les instructions de votre machine à pâtes. Posez les fettuccins à plat. surface farinée pendant 15 minutes.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélangez les 2 gousses d'ail rôties restantes, la coriandre, les tomatillos, le jalapeno, le fromage à la crème, la crème sure, le bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.Laissez jusqu'à consistance lisse.Pour une casserole à fond chauffer et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient à la surface. Égouttez et divisez en portions; verser la sauce sur le dessus.