Apéritif asperges - extase de lance

Name: apéritif asperges - extase de lance
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 40 spears, 10
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mayonnaise; 3 tablespoons chopped red onions; 2 cuillères à soupe de jus de citron (1/2 citron); 1 cuillère à café de câpres égouttées et hachées; 1 cuillère à café de câpres égouttées et hachées; 2 cuillères à café d'estragon séché; 1/2 teaspoon onion powder; 1/2 cuillère à café de sucre; 1/4 cuillère à café de poivre (ou au goût); 5 bouquets d'environ 102 asperges, coupées en longueurs de 10 cm; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la glace; 1,5 litre d'eau; 1 1/2 cuillères à café de sel casher

C'est un merveilleux apéritif léger.Je l'ai servi à un déjeuner et tous m'ont demandé la recette.Mon gendre a fait le "test de goût" pour moi et voulait en conserver les restes (voir les câpres ci-dessous: prendre 1 c. à table PLUS 1 c. à thé, égouttée et hachée) Recette de Food Network.

Ingrédients

Préparation

Pour préparer la sauce à trempette: Mélangez bien à l'aide d'un fouet la crème sure, la mayonnaise, l'oignon, le jus de citron, les câpres, l'estragon, la poudre d'oignon, le sucre et le poivre.
Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2 heures.
Cuire les asperges à la fourchette, 6 à 8 minutes.
Mélangez le bain de glace ensemble dans un grand bol. Plonger les asperges dans de l'eau glacée et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles soient froides.
(J'ai personnellement sauté le bain-marie et j'ai juste laissé l'égout d'asperges cuites à la vapeur dans la passoire jusqu'à ce qu'il soit refroidi.) Transférer sur une serviette en papier pour l'égoutter.
Réfrigérer.
Servir les asperges réfrigérées avec la trempette.
À noter Conseils pour la préparation: La sauce à trempette peut être préparée 2 jours à l’avance et être réfrigérée à nouveau. Les asperges peuvent être préparées 1 jour à l’avance et réfrigérées.

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