Arroz con pollo péruvien

Placez deux grandes poêles à feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans chacune d'elles et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle ondule. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, répartissez-le entre les deux poêles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun doré et croustillant .Utilisez des écrans sur les poêles, si nécessaire, pour contrôler les éclaboussures. Retirez le poulet des poêles et égouttez-le sur du papier absorbant.

Mettez les feuilles de coriandre, l'ail, le poivre aji, la sauce Worcestershire et le jus d'orange dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.Versez le mélange dans l'une des poêles, laissez mijoter et faites cuire en remuant à feu mi-doux jusqu'à l'obtention du mélange homogène. le mélange passe du vert clair au vert foncé, environ 5 minutes.

Placez les oignons hachés dans l'autre poêle et faites cuire, en remuant à feu moyen-doux jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, de 5 à 7 minutes. Incorporer le riz et cuire en remuant jusqu'à ce que le riz commence à devenir opaque, environ 5 minutes.

Versez le vin blanc dans le mélangeur et battez-le à plusieurs reprises pour en éliminer tout le mélange de coriandre, puis versez-le dans la poêle contenant le mélange de coriandre.Remettez le mélange à ébullition à feu moyen, grattez le riz oignons dans le mélange de coriandre, incorporer le bouillon de poulet et le poivre noir, et porter à ébullition.Placez les morceaux de poulet brunis et les carottes dans la poêle, remuez pour bien mélanger et couvrez.Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit séparé le poulet n'est plus rose au centre, environ 30 minutes.

Retirez le couvercle, placez les rondelles de piment sur le riz et saupoudrez de petits pois congelés.Couvrez et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que les poivrons et les pois soient tendres, environ 15 minutes.Découvrez la poêle et laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir.