Bacon cassant

Name: bacon cassant
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sirop de maïs léger; 130 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pacanes hachées (environ 57 grammes); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du bacon cuit haché (170 à 227 grammes de bacon non cuit)

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Ingrédients

Préparation

Conserver dans un récipient couvert.
Dans une casserole moyennement épaisse, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau à feu moyen.
Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop vienne à ébullition.
Fixez un thermomètre à bonbons à la poêle, augmentez le feu et faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange atteigne 290 degrés.
Retirer immédiatement du feu.
Incorporer le beurre, la vanille, le bicarbonate de soude, les pacanes et les lardons.
Attention, le mélange va mousser.
Lorsque la mousse est retombée, versez le mélange chaud sur la plaque à pâtisserie préparée aussi finement que possible.
N'utilisez pas de spatule.
Refroidissez au moins 10 minutes avant de briser en morceaux.
Store in a covered container.