Bar sur les épinards avec des raisins secs et des pignons

Name: bar sur les épinards avec des raisins secs et des pignons
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de bar, environ 170 grammes chacun; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des pignons de pin; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du raisin sec sans pépins; 900 épinards pour bébé, rincés; 4 gousses d'ail, émincées; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de pimenton espagnol; sel et poivre; quartiers de citron et de tomate (pour garnir)

Ingrédients

Préparation

Mettez les raisins secs dans un petit bol, couvrez-les d'eau chaude et réservez.
Mettez les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen-élevé et faites-les frire à sec pendant 1-2 minutes, en les secouant fréquemment.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.
Ajoutez les épinards à l'huile en n'utilisant que l'eau de rinçage collée à ses feuilles. Couvrir et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Découvrir, incorporer les raisins secs égouttés, les pignons de pin et les chips d’ail, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide s’évapore. Assaisonner au goût et garder au chaud.
Badigeonner le poisson d'huile, saupoudrer de paprika et bien frotter, saler et poivrer.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, ajouter les filets de poisson et les faire frire à feu vif pendant environ 2-3 minutes, baisser le feu à moyen, les retourner et terminer la cuisson jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement.
Répartir les épinards dans 4 assiettes, y déposer le poisson et garnir de quartiers de citron et de tomate.