Bar sur les épinards avec des raisins secs et des pignons

Mettez les raisins secs dans un petit bol, couvrez-les d'eau chaude et réservez.

Mettez les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen-élevé et faites-les frire à sec pendant 1-2 minutes, en les secouant fréquemment.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer avec une cuillère à égoutter et réserver.

Ajoutez les épinards à l'huile en n'utilisant que l'eau de rinçage collée à ses feuilles. Couvrir et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

Découvrir, incorporer les raisins secs égouttés, les pignons de pin et les chips d’ail, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout le liquide s’évapore. Assaisonner au goût et garder au chaud.

Badigeonner le poisson d'huile, saupoudrer de paprika et bien frotter, saler et poivrer.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive, ajouter les filets de poisson et les faire frire à feu vif pendant environ 2-3 minutes, baisser le feu à moyen, les retourner et terminer la cuisson jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement.

Répartir les épinards dans 4 assiettes, y déposer le poisson et garnir de quartiers de citron et de tomate.