Barbari (un pain persan)

Name: barbari (un pain persan)
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 loaves, 12-14
Ingredients: 1 cuillère à café de farine; 170 litres d'eau; 1 cuillère à café de levure chimique; 35 grammes de levure sèche active (1,25 c. À thé); 1 -1 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à café de sucre; semoule de maïs (pour fond de casserole); graines de pavot ou de sésame; 1 cuillère à café de farine; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 170 litres d'eau

Nan-e Barbari est un pain plat persan populaire. Il est souvent mangé avec du fromage à pâte molle et salée, comme de la feta aux herbes (sabzi) ou de la confiture et une tasse de thé pour le petit-déjeuner.Il ressemble au pain arménien matnakash Les parents du petit ami iranien et ils ont approuvé:)

Ingrédients

Préparation

Mélanger la farine à pain, la levure et le sel. Faites un puits dans la farine et incorporez lentement le mélange de levure, puis le quart de litre d'eau restant.
Pétrir 15 minutes sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.
Divisez la pâte en 2 morceaux ronds.
Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie de semoule de maïs, y déposer la pâte. Couvrir légèrement et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé (environ 1,5 heure).
Pendant ce temps, porter les ingrédients de la glaçure à ébullition, laisser refroidir. Badigeonner légèrement la pâte.
Maintenant pour la partie délicate! Trempez vos doigts dans la glaçure et frappez la pâte avec les bords de vos mains pour former plusieurs longues crêtes parallèles le long de la pâte.
Badigeonner à nouveau la pâte avec le glaçage, saupoudrer de graines de sésame ou de graines de pavot. Préchauffer le four à 375 ° F.
Étirez soigneusement la pâte dans le sens de la longueur (elle devrait mesurer environ 20 cm de large et 18 de long - je ne l’ai jamais mesurée!) Jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 0,25.5 "d’épaisseur.
Bake 25-30 minutes, or until golden.The bread should be slightly flexible when done.If you overcook it ( as I did in my first attempt- by 8 minutes ), it will turn out more like ciabatta-- still good!
Good luck!

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