Barres de brownie sablés au caramel

Couper 1/4 litre du beurre en morceaux.Dans le bol d'un robot ménager, mélanger 2 ° C de la farine, 0,5 ° C de sucre, la fécule de maïs et les morceaux de beurre.Bélir jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Appuyer uniformément sur le fond cuire au four à 325 ° jusqu'à ce que le dessus soit sec et commence à brunir, environ 25 minutes.Laissez refroidir complètement.

Pendant ce temps, déballez les caramels et placez-les dans un bol allant au micro-ondes avec du lait.Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Incorporer le mélange, puis cuire et remuer à 30 secondes d'intervalle jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 3 minutes de plus.Le caramel mélanger uniformément sur la croûte refroidie et refroidir jusqu'à consistance ferme, environ 20 minutes.

Dans un grand bol placé au-dessus d’une casserole d’eau qui mijote à peine (le fond du bol ne doit pas toucher l’eau), remuez le chocolat et le beurre à 0,5 ° C, jusqu'à ce qu’il soit fondu et lisse. Retirez le bol de l’eau et, au fouet ou au mixeur, à vitesse moyenne, incorporer le sucre restant, les œufs et la vanille à 0,75 ° C, jusqu'à consistance homogène. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel restants à 0,5 ° C jusqu'à consistance homogène.

Verser le mélange de chocolat sur la couche de caramel et utiliser un couteau ou une spatule pour bien étaler, recouvrir complètement le caramel.

Cuire au four à 350 ° jusqu'à ce qu'une brochette de bois insérée dans la couche de chocolat en ressorte propre, 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement, puis couper en 24 barres.