Barres de cheesecake tourbillonnantes au sel de mer

Chauffer le four à 170 degrés.Placer un plat à fond centimétrique avec du papier aluminium, en prolongeant le film au-delà des côtés du moule.Préparer la CROÛTE DE CRUMB.

CROÛTE DE CRUMB: Mélanger 3/8 litre de chapelure de biscuits Graham et 3 cuillères à soupe de sucre dans un bol moyen; incorporer 6 cuillères à soupe de beurre fondu ou de margarine en mélangeant bien. Presser le mélange au fond d'un plat allant au centimètre.

Battre le fromage à la crème, le sucre et le sel dans un grand bol, jusqu'à consistance lisse.Ajouter les œufs un à la fois, en fouettant bien après chaque addition.Remuer à la vanille.Éliminer la pâte 9/10 litres; incorporer la crème légère et l'extrait de rhum au reste de la pâte. Incorporer les noix, si désiré.

Placer les grains de caramel dans un bol moyen allant au micro-ondes. Micro-ondes à MOYEN (50%) 1 minute; remuer.Si nécessaire, passer au micro-ondes MOYENNE 15 secondes de plus, en remuant après chaque chauffage, jusqu'à ce que les frites soient fondues et homogènes. Mélanger ensuite le rhum et la pâte de noix en copeaux fondus, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Déposer alternativement la pâte à la vanille et la pâte au caramel et aux noix en déposant des cuillères à soupe sur la croûte de chapelure.Avec un couteau ou une petite spatule, mélanger des pâtes à frites pour obtenir un effet marbré.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit côtelé et que les bords soient gonflés et commencent à se fissurer.Froidir dans le moule sur une grille.Réfrigérer jusqu'à refroidissement.